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Alimentos & Consumo Alimentar

Móveis de pão livre serviço: Boas e más práticas!

Por: Carlos Fidalgo

Todos nós conhecemos os móveis de pão e produtos de pastelaria, existentes em alguns supermercados. Hoje trago-vos uma história que me aconteceu, num destes dias, e que espero que sirva para fazer refletir os nossos leitores. Ao deslocarmo-nos, eu e a minha família, a um supermercado onde pretendíamos adquirir alguns produtos, dirigimo-nos até junto do móvel do pão. Depois de dissidirmos o que levar, com o auxílio da pá, entre outros produtos, empurrei duas unidades de um artigo para o local de recolha. Até aqui, tudo decorria com normalidade! Enquanto nos preparávamos para retirar os produtos (eram os últimos), qual não é o nosso espanto, quando uma outra cliente, quase sem que nos apercebêssemos, faz uma abordagem para retirar os produtos, chegando ao contacto físico com os mesmos. Um erro por distração podia ter levado a cliente a ter este gesto: – pensámos nós. Contudo, o problema foi outro. Ainda não nos tínhamos restabelecido da situação, reparámos que a pessoa em questão, andava a recolher os produtos, sem estar a utilizar luvas plásticas descartáveis, que são disponibilizadas para o efeito. Acrescento que estavam disponíveis em quantidade suficiente! Verificando tal facto, já não quisemos os produtos em causa. A cliente, ao aperceber-se da nossa decisão, prontamente colocou-os (continuando a não utilizar a luva!) num saco, e lá continuou a fazer as suas compras, sem o mínimo de arrependimento…e um pedido de desculpa! Perante esta história, vivida na 1.ª pessoa, faço a refleção seguinte: – Na perspetiva do cliente, a utilização deste tipo de mobiliário tem a vantagem de termos uma grande variedade de produtos à nossa disposição, sendo a sua aquisição efetuada de forma fácil, rápida e, mais ou menos, cómoda.
– Na perspetiva do supermercado, esta forma de apresentação dos produtos, permite-lhe ter uma gama variada à disposição do cliente e, em simultâneo, uma estrutura de custos menos pesada. – Por fim, na perspetiva das boas práticas da higiene e segurança alimentar, e sabendo que os comportamentos, como aqueles relatados por mim, não são de todo corretos, estas ficam, sem dúvida, em causa. Acrescento que, enquanto técnico, não sou muito defensor deste tipo de equipamentos. Convém reter que, as contaminações microbiológicas podem ocorrer, e se as luvas estão disponíveis para serem utilizadas, será por algum motivo. Assim, aproveito este espaço para sensibilizar os nossos leitores, relativamente às boas práticas de manuseamento, que todos devemos seguir, quando adquirimos pão e/ou produtos de pastelaria, nestes móveis. Assim, temos que: – Utilizar sempre as luvas disponibilizadas; – Caso não existam luvas, solicitá-las a um colaborador do supermercado; – Após escolha do produto, quando estiver a retirá-lo, utilizando sempre a pá ou outro utensílio disponibilizado, empurrá-lo para a zona de recolha, fazendo-o somente para o número de unidades desejadas, de modo a não ficarem produtos, que não pretende levar, expostos; Se todos procedermos desta forma, acredito que o risco de eventuais contaminações microbiológicas diminui, o que será bom para todos. Ah!…voltando à minha história, depois do sucedido, questionei uma colaboradora, acerca da possibilidade de existirem ainda mais unidades do produto. Prontamente a colaboradora de serviço, referiu que tinha mais produtos, mas que estavam muito quentes. Com jeito lá os levámos,… e acabados de sair do forno!

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